【英國政府擬禁止活煮龍蝦與螃蟹 餐廳業憂新增成本負擔】

英國環境、食品暨鄉村事務大臣艾瑪·雷諾茲（Emma Reynolds）日前（22日）公布新一輪動物福利策略，明確禁止以活煮方式宰殺龍蝦、螃蟹、蝦、魷魚及章魚等動物。這項決定迅速引發餐飲業強烈反彈，同時獲得動物福利團體熱烈支持，被官方形容為「一代以來最具野心的動物福利改革」。

根據政府發布的《英格蘭動物福利策略》，科學證據顯示，十足目甲殼動物（如龍蝦、螃蟹、蝦）以及頭足綱軟體動物（如章魚、魷魚）均具備感知疼痛的能力。文件強調，將活生生且有意識的動物直接放入沸水中並非可接受的宰殺方法。政府將發布詳細指引，建議採用更人道的替代方式，例如事先使用電擊設備將動物擊暈，或先冷凍降溫後再進行烹煮。

雷諾茲大臣表示：「英國是個愛護動物的國家，我們正兌現承諾，推出世代以來最全面的動物福利策略。」動物福利慈善機構Crustacean Compassion行政總裁Ben Sturgeon對此表示歡迎，指出活煮過程會令動物承受數分鐘的劇痛，屬於「完全可以避免的折磨」，而電擊等方法已成熟可行。

然而，這項政策立即招致餐飲業強烈批評。多位餐廳老闆指出，符合規定的電擊設備（如Crustastun）價格高昂，約需3,500英鎊（約合港幣3.68萬元），對於經營艱難的中小型餐廳而言構成沉重負擔。

除了甲殼類動物宰殺規定外，新策略還包括禁止籠養母雞及母豬分娩欄、打擊幼犬繁殖場、諮詢是否禁用狗隻電擊頸圈、為養殖魚類引入人道屠宰要求，以及收緊狩獵規則，例如禁止繁殖季節射殺野兔、終止「追蹤狩獵」做法。

業界擔心額外成本可能導致部分餐廳減少或停止提供新鮮活龍蝦與螃蟹，轉而使用冷凍或預先處理的海鮮產品，而動物福利團體則認為，這是英國朝向更人道對待動物邁出的重要一步。