作為一名在香港經營本地餐飲多年的食肆老闆，過去幾年餐飲業經歷了結構性轉型的陣痛——北上消費熱潮、遊客消費模式轉變、本地客群精明化，再加上始終揮之不去的租金與人力成本壓力，每天開門都是一場硬仗。
近日特區政府公布了香港歷史上首個《經濟和社會發展五年規劃（2026—2030年）》以及新一份《施政報告》，為未來數年的宏觀局勢定下了調子。站在前線餐飲人的角度，細讀這份文件，當中既有讓人眼前一亮的機遇，也有不得不面對的現實挑戰。
宏觀經濟與旅遊轉型 多元客源帶來的新生機
五年規劃強調鞏固香港作為國際金融與創新中心的地位，並大力推動盛事經濟和旅遊業升級。在《施政報告》中，我特別留意到一項針對餐飲界的具體扶持——政府宣佈將「香港餐廳清真認證資助計劃」延續至2027年年底。
這對餐飲業來說是一個極具前瞻性的信號。隨著全球穆斯林旅遊市場崛起，香港在全球非伊斯蘭合作組織目的地中名列前茅。過去很多本地餐廳因為對清真認證（Halal）流程不熟悉或成本問題而卻步，這項資助延續確實給了業界一個切實的轉型誘因。要開拓中東及東南亞等新客源，餐飲業不能墨守成規，我們必須順應這股大勢，主動開拓多元化的菜單，把「清真友善」化為吸客利器。
內部消費與民生政策 從生育與社區配套看內需
餐飲業的根本始終在於本地消費。今次施政報告推出了一系列鼓勵生育措施（如延長現金獎勵、增加稅務寬減等）以及精準扶貧、增加社區照顧設施的政策。
從餐飲老闆的角度來看，人口政策和家庭友善政策雖然不能在明天就直接轉化為營業額，但長遠有助於穩定本地社群的消費信心。當政府透過優化社區客廳、照顧者支援等減輕市民負擔，市民的可支配收入和家庭聚餐意願便有望回穩。我們需要思考的是，如何針對家庭客群、長者群體（如配合社區照顧者飯堂及長者友善餐飲）推出更具性價比且合符營養需求的餐飲選擇。
人力資源與勞動市場 動態監察下的雙刃劍
人手短缺一直是餐飲業的痛點。報告中提到勞工處對輸入勞工計劃的動態監察與第二級審批機制的執行，一方面旨在保障本地工人優先就業，另一方面也讓業界在申請前線廚房及樓面工種時需要面對更嚴格的審查。
餐飲業是勞動密集型行業，人手直接決定了出品效率和營業額上限。在現行政策框架下，單靠大量輸入外勞來解決結構性問題的空間正在收窄。這倒逼我們這群經營者必須加快數字化轉型——例如引入智能點餐系統、自動化出餐設備及優化後台管理，利用科技減低對傳統人力的依賴，提升營運效益。
迎難而上 尋找餐飲的新定位
香港的第一個五年規劃為城市描繪了明確的藍圖，而《施政報告》則提供了落實的政策工具。對餐飲業而言，抱怨大環境改變於事無補，關鍵在於「求變」。
新的一頁已經揭開，我們不能再依賴過去的老路子。作為餐飲人，我們一方面要靈活運用政府提供的各項支援（如清真認證資助），另一方面要主動拥抱科技、優化成本控制，並配合香港整體邁向國際化與多元化的步伐。唯有不斷自我革新，才能在激烈的市場競爭中站穩陣腳，迎來餐飲業的下一個春天。
（文章是作者的個人意見，不代表本報立場）